スーパーの海鮮が美味しくない

今日はつぶ貝を買いました。

刺身用と書いてあったので期待して買いました。

しかし、臭い。生臭い。

わさびの鼻つんに耐えながら食べました。

なぜ海鮮は臭くなるのでしょう。

港で食べたらあんなに美味しいのに。

原因はトリメチルアミン。

旨味成分の１つが変性し臭くなる。

何も処理をしないのであれば、採れたてが美味しいわけです。

https://www.takarashuzo.co.jp/products/seasoning/basicinfo/001.htm